Paleolinas falska potatissallad

I och med att jag har en bror som är mjölkproteinallergiker introducerade mamma denna franska vinägrettsallad tidigt. Jag kom på att byta ut potatisen mot mjukstekt zucchini och vilken succé!

Paleolinas falska potatissallad
2 port

Sallad
1 liten rödlök
200 g haricoverts
1 zucchini

Vinägrett
1 tsk dijonsenap
1,5 msk vitvinsvinäger
0,5 dl olivolja
örtsalt och örtpeppar efter smak

Skala och stek zuhchinin på låg värme i lite kokosolja. Den ska inte få färg, utan bara släppa lite vätska och bli mer lik potatis.
Koka haricoverts (en minut tycker jag räcker)
Hacka rödlöken och lägg i en skål, häll även i zucchinin och haricovertsen.
Blanda ihop vinägretten i en kopp, slå ihop den med en gaffel och häll över grönsakerna. Blanda ihop allt.

Perfekt att ha på buffén, eller till köttbiten. En av mina favoriter!

20140123-184101.jpg

Annonser

2 thoughts on “Paleolinas falska potatissallad

  1. Ping: Varmt | Paleolina

  2. Ping: En heldag på sjön | Paleolina

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s