Omelett med svampstuvning

IMG_6453Igår lagade jag ett gott vitkåls/broccolimos där resterna inte riktigt räckte till en ny måltid idag. Då blandade jag i ett par ägg och gjorde en svampstuvning och hällde på. Supergott!

Så här gör du svampstuvningen:
Smör att steka i
1 gul lök
ca 400g blandad svamp (jag hade champinjoner och trattkantareller)
1,5dl kokosgrädde
1,5 tsk Dijonsenap
1 msk Tamari

Finhacka löken och stek i smör tills den är genomskinlig. Ha i svampen och fräs runt tillsammans med salt och peppar.
Häll över kokosgrädden och låt det koka tills du uppnått önskad konsistens, stressa aldrig en stuvning 😉 Smaka av med dijon, tamari och eventuellt mer salt och peppar.

Förbered valfri ugnsomelett, häll stuvningen över och servera med en god sallad.

Annonser

Jakten på den perfekta avocadon 

Vi har alla stått där i mataffären och klämt och känt på acovadosen i jakten på den perfekt mogna. Det är ju nästan ett heltidsjobb att se till att det finns mogna avocados hemma. 

Igår var det skarpt läge, jag skulle ha den samma dag som jag köpte den. 

Typiskt nog fanns det inte en enda mogen i konventionella disken. Avocado är nåt jag i princip aldrig köper ekologisk, pga priset och att jag hört att om de besprutas har de ganska hårt skal så det ska stå emot bra. Så gick jag tillbaka till den ekologiska grönsakskylen (där jag redan plockat på mig lite andra grönsaker). Tar fram ett paket ekologiska avocados. Kollar på priset, 29:90. Klämmer lite på dem genom paketet och tycker ändå de känns lovande. Jag slår till!

Då blev jag verkligen glad när de var helt perfekt mogna avocados!  

Ett tips som brukar fungera är att pilla loss knoppen längst upp och titta i hålet. Om det är mörkt och brunt är den dålig, är det däremot ljust så är den bra. Men detta tips fungerar ju inte när den är för lite mogen. 

 
Ett perfekt mellanmål med lite örtsalt på.

Olivtvål

Inför träffen med min kurs i ekobruk hade vi i uppgift att läsa in oss om något kring kroppsvård. Min favorit kokosolja blev taget nästan på en gång så jag valde istället att berätta lite om olivtvålen.

Jag köper min olivtvål på Turkos i Östersund. Den kostar 45kr om jag minns rätt och räcker otroligt länge. Kan inte uppskatta hur länge, det beror ju på hur mycket jag använder den, men jag skulle gissa på 6 månader.

Jag hittar fler och fler användningsområden för tvålen men jag använder tvålen mest till att:
-Tvätta händerna
-Tvätta kroppen i duschen
-Tvätta håret med*
-Rengöra mina makeuppenslar i
-Handtvätta kläder med (perfekt på resan!)
Kommentera gärna vad du använder din olivtvål till.

*På sommaren passar jag alltid på att tvätta håret i älven istället för i duschen. Mitt hår är aldrig så fint som när jag tvättar det med olivtvålen i älven. Jag får fantastiska självlockar och håret håller sig rent länge. Duschar jag och tvättar håret med den måste jag ha i balsam sedan, annars blir håret inte bra.

Eftersom olivtvålen är gjord på minst 72% olja är den otroligt återfettande och skonsam för huden. Den innehåller dessutom ingen parfym, med andra ord är den också perfekt för barnen.

Tvålen är ju dessutom otroligt fin att titta på, jag har den på handfatet på ett fint tvålgaller i trä från Klockargårdens.

Tycker man att tvålen är otymplig går den lätt att dela med en varm kniv. Ha en kastrull med kokande vatten och doppa kniven med jämna mellanrum när du skär i tvålen. På detta sätt förhindrar du tvålen från att spricka och smulas sönder.

IMG_8413.JPG

Plus om ekologisk matkasse och tillsatser

Ett av mina favoritprogram är konsumentprogrammet Plus på SVT. Förra säsongen började man kolla närmre på mat och ifrågasatt olika saker kring livsmedel. Till exempel kollade man på dolda sockerfällor, vatten i kycklingfilé och mat som heter nåt det inte innehåller.
Denna säsong har hittills haft tre program varav två handlat om ämnen som jag brinner lite extra för. Tillsatser (färgämnen) och ekologisk mat.

Förra veckan pratade Plus alltså om tillsatsämnen och färgämnen, man bjöd på två sorters skinka, en var behandlad med nitrit och en utan. Nitrit är ett konserveringsmedel, ett slags salt som gör att hållbarheten blir längre och köttet får en rosaaktig ton. Ämnet heter E250 och finns i princip i alla charkprodukter i våra livsmedelsbutiker. Nitrit är skadligt för oss människor eftersom när vi äter det omvandlas det till nitrosamin som i sin tur ökar risken för cancer. Vi konsumenter är vana att skinka ska se rosa ut alltså ha tillsatsen E250, och inte helt oväntat var det den rosa skinkan som de allra flesta tyckte såg mest aptitlig ut.
Det är skrämmande att vi konsumenter luras till att maten är nåt annat än vad den är på riktigt. Jag blir så less på att vi som konsumenter har ansvaret för att göra medvetna val i syfte att hålla en god hälsa. Det finns en gräns för hur mycket man som konsument orkar vara medveten om. Det är dags att man lagstiftar om sådana här saker, och att livsmedelsverket tar större ansvar.

Denna vecka kunde vi se ett inslag där de undersökte bekämpningsrester på vindruvor samt jämförde prisskillnader mellan en konventionell matkasse och en ekologisk. Inte helt oväntat hittade man rester av bekämpningsmedel på de konventionellt odlade vindruvor, här hittar ni mitt inlägg om konventionellt odlade vindruvor.
Icas ekologiska matkasse landade på 33% dyrare än den konventionella. Man konfronterade Icas miljöchef och ifrågasatte varför den var så mycket dyrare.

En viktig aspekt som jag tyckte att man missade är att den ekologiska maten idag egentligen inte är dyr, det är den konventionella som är för billig. Jag tycker att bra mat ska kosta pengar, dels för att producenten ska få skäligt betalt men också för att vi konsumenter behöver få tillbaka respekten för mat.
Sedan jag började köpa ekologiskt är jag mycket mer medveten om vad för mat jag har hemma.
Ett exempel: innan kunde jag köpa 1kg konventionellt odlade tomater ”för de var ju extrapris” och hade i kylen tills typ hälften blev dåliga. Nu köper jag 500g ekologiskt odlade tomater till ett dyrare pris, men blir medveten om tomaterna på ett annat sätt då jag värderar dem mer i och med att priset är högre, och jag får alltså ett incitament att äta upp dem innan de blir dåliga.
Hänger ni med hur jag tänker?
Kolla in KRAV’s egna undersökning av ekologisk och konventionell mat där de räknar på prisskillnaden per portion istället för på hela matkassen som Plus undersökning gjorde.


Kom ihåg att man får så mycket mer varje gång man väljer ekologiskt och framför allt KRAV-märkt

IMG_8075
Fint utbud av ekologisk frukt och grönt på Coop i Sollefteå