Vilodag

Tog mej ut på morgonpromenad trots ganska grinigt väder. Tog en annan sväng för att undvika blåsten, tror det blev lite längre än min vanliga morgonrunda.
När jag kom in gjorde jag kaffedrinken och smoothie, idag med hallon. Gott!
Egentligen stod det träning på schemat idag, men kände att kroppen behövde återhämtning. Så det fick bli lite skön och avslappnande stretching istället. Mammas yogamatta av ull är verkligen nåt jag själv skulle vilja ha som träningsmatta…
Fikade nån näve kokoschips och gojibär vid 16.
Till middag lagade jag riktig husmanskost (som ni såg i receptet förut ikväll). Vad gott det blev! Ska se om jag kommer på någon med bra husmanskost jag kan laga till veckan då jag har en hel burk med paleolingonsylt som bör ätas inom några veckor.
Sömn 00:30-10:30
Träning 4/5
Kost 4/5

20140206-222403.jpg

20140206-222417.jpg

20140206-222429.jpg

Annonser

Pannbiffar med blomkålsmos, stekt lök, brunsås och lingonsylt

20140206-194952.jpg
Idag till middag tinade jag ett paket köttfärs och funderade vad jag skulle göra med den. Bestämde mej för att laga lite riktig husmanskost fast paleo då såklart. Det fick bli pannbiffar med blomkålsmos, stekt lök, brunsås och lingonsylt.

Pannbiffar:
500 g köttfärs
1/2 msk fiberhusk
1 ägg
0,75 dl kokosmjölk
1 tsk dijonsenap
1 stor gul lök
Salt och peppar
1 msk kokosolja till stekning.
Blanda ihop fiberhusken med kokosmjölken, ägget och kryddorna. Låt svälla ett par minuter. Riv löken på grövsta sidan på rivjärnet, ha i den tillsammans med köttfärsen och resten av kryddorna. Forma till biffar och stek i omgångar på medelvärme. Mellan omgångarna, ha i en skvätt vatten i pannan så du får sky till såsen vi ska göra sen.

Blomkålsmos:
200 g blomkål
1 dl kokosmjölk
Svartpeppar, örtsalt och örtpeppar
Koka blomkålen tills den mjuknat, mixa med kokosmjölken och kryddorna.

Stekt lök:
4 gula lökar
1 msk kokosolja
Salt och peppar
Skiva löken tunt och stek på medelvärme.

Brunsås:
Skyn från pannbiffarna
1 dl kokosmjölk
1 tsk Tamari soya
1 tsk tomatpuré
En nypa chilipulver
Salt och peppar
Häll i skyn från pannbiffarna i en kastrull, häll i kokosmjölken, soyan, tomatpurén och kryddorna. Låt koka ihop tills du har önskad konsistens på såsen. Smaka av med mer kryddor om det behövs.

Lingonsylt:
2 dl lingon
1/2 sött äpple
2 msk vatten
Pressad citron
Skala och tärna äpplet och ha i en kastrull tillsammans med vattnet, när bitarna mjuknat mosa dom med en gaffel och ha sedan i lingonen och låt allt koka ihop i ca tio minuter, pressa i citronen, häll upp i en burk och låt svalna. (Citronen har jag i som konservering så sylten ska hålla ett par veckor i kylen.)
Receptet på lingonsylten kommer ursprungligen från Under vårt tak.

Skidåkning och god middag

Idag vaknade jag av att min kompis knackade på dörren och undrade om jag ville med på en sparktur, och det ville jag ju såklart! Sparkade vanliga morgonrundan men en bit till och gick nästan hela vägen tillbaka. Kom in och satte mej och pluggade en stund innan jag gjorde i ordning smoothien och kaffedrinken, med samma smaksättning som igår. Top notch!
Åkte till spåret och körde ett par varv. Samma upplägg som sist, först ett jämnt och lugnt uppvärmningsvarv, sedan intervaller de två kommande varven för att avsluta med tre backintervaller. Ja, alltså andra varvet gick asbra, men på tredje började motivationen tryta och jag kände verkligen inte att jag tog i allt vad jag orkade. När det tillslut blev dags för backintervallerna var jag lagomt less och det slutade med att jag blev förbannad då jag snubblade till och tappade fart. Istället för att ta nya tag när det händer stannar jag upp då, pustar ut och blir förbannad samt att jag går lugnt uppför istället för att slutföra intervallen. Jag skulle med andra ord behöva lite mental träning alternativt en träningskompis i spåret.
Hade med mej ett kokt ägg och majonnäs som jag åt i bilen när jag var klar. Åt även en stor sked babaganoush och en kopp te när jag kom hem.
Till middag idag blev det vitlöksräkor med blomkålsris och gurksallad. Fantastiskt gott, och receptet postade jag ju förut ikväll. Fikade en skål med kokosmjölk och hallon till efterrätt då jag inte var riktigt mätt efter middagen. Hade gjort lite för lite middag, räkorna krympte ganska rejält i stekpannan… Rostade en omgång pumpakärnor som jag och pappa delade på medan vi kikade på gårdagens avsnitt av veckans brott.
Sömn 01:30-09:30
Träning 4/5
Kost 4/5

20140205-193724.jpg

20140205-193736.jpg

20140205-193753.jpg

20140205-215157.jpg

Vitlöksräkor med blomkålsris och gurksallad

20140205-193621.jpg

Idag gjorde jag en väldigt god och enkel middag som jag gärna delar receptet på.

Vitlöksräkor med blomkålsris och gurksallad.
2 portioner

Gurksallad:
1/2 gurka
1 citron
1 msk torkad koriander (ännu hellre färsk)
En nypa chilipulver
Salt och peppar
Skala och kärna ur gurkan, hacka i ganska stora bitar. Pressa över citronen, ha över kryddorna och blanda. Låt den gärna stå och dra ett tag.

Blomkålsris:
Ett halvt huvud blomkål
Räkskal från 200 g räkor
1 msk tomatpuré
1 dl vatten
1 dl kokosmjölk
En nypa starkt chilipulver
Salt och peppar
1 msk kokosolja till stekning
Skala räkorna och ha i skalen i en kastrull tillsammans med tomatpurén, vattnet och kokosmjölken. Låt koka ihop till en buljong i minst 20 minuter. Sila av och ha redo på sidan om.
Riv blomkålen på ett rivjärn. Ha i kokosoljan i en stekpanna och låt den bli ordentligt varmt. Häll i blomkålsriset och rör runt konstant, häll över buljongen och låt allt fräsa ihop. Ställ pannan åt sidan.

Vitlöksräkor:
Räkorna (som du fick från de oskalade när du gjorde fonden)
2 stora vitlöksklyftor
En nypa starkt chilipulver
1 msk kokosolja
Riv vitlöken och strö den och chilipulvret över de råa räkorna. Ha i kokosolja i en stekpanna och hetta upp den tills den är riktigt varm. Häll i räkorna och fräs i ca 30 sekunder.
Servera med blomkålsriset och gurksalladen.

Träning på gälln

Började dagen med promenix, inget sällskap idag och vädret var mulet och vindstilla men 6 minusgrader.
Vidare gjorde jag smoothie och kaffedrink när jag kom in. I kaffedrinken hade jag idag kakao och pepparmyntsolja, alltså hur gott blev inte det? Helt otroligt gött! Blir denna smaksättningen ett tag framöver nu…
Tränade på gälln idag.
Uppvärmning: step tabata
10 Kettlebellswings
15-12-9
Ringrodd
Situps med medicinboll över huvudet
Armhävningar
Dips
10 Kettlebellswings
Avslut: hopprep/plankan i en tabataintervall
Övade även lite på double unders (att hoppa hopprep och ta repet två varv per hopp) idag och klarade min första! Bara å kämpa på med andra ord.
Ett pass med fokus på armar och överkropp, är så otroligt svag i mina armar orkar bara två armhävningar åt gången på knä dessutom, ska verkligen bli roligt att träna upp min armstyrka.

Det blev en tidig middag kl 17 och vi åt tacogratäng som jag lagade åt hela bandet, då vi repade efteråt. Den fick väl godkänt, ingen av bandmedlemmarna är särskilt intresserad av paleokost, än… 😉

När jag kom hem vid 20 var jag hungrig och sugen så jag vispade lite kokosmjölk som jag blandade med lakritspulver, vaniljpulver och åt med hallon och kokos. Gott, men kanske inte världens bästa fika..
Sömn 00:30-10:30
Träning 4/5
Kost 4/5

20140204-204631.jpg

20140204-204644.jpg

20140204-204656.jpg

Godaste snackset

Jag äter ju inte nötter just nu. Därför unnar jag mej lite rostade pumpakärnor när jag är sugen på nåt gott. Jag har kommit på ett smart sätt att få saltet att fästa, se här:

20140122-170619.jpg
1. Lägg en näve pumpakärnor i en torr stekpanna, sätt på maxvärme.
2. Ta lite vatten och salt i en kopp och rör ihop det så bra det går. (Två krm himalayasalt är lagom till två nävar pumpakärnor)
3. Rör hela tiden, fortfarande på maxvärme.
4. När du tycker kärnorna är färdigrostade häller du över saltlösningen
5. Rör tills vattnet dunstat bort.
6. Voilà! Farligt goda rostade och saltade pumpakärnor.

Pannan ser inte så rolig ut efter denna övning men blötlägg den bara så släpper beläggningen.
(Denna metod fungerar ju självklart kanon på nötter också om man äter sånna.)

En ätardag

Alltså oj vilken ätardag jag haft idag… Åt smoothie och kaffedrink kl 11, fikade en sallad kl 15 och åt kyckling kl 19. Mellan och efter dessa måltider har jag gått och plockat ur kylskåp och skafferi. Blir så här ibland när jag tyckt att jag varit duktig under en period, och då liksom ska belöna mej själv i efterhand. Men det blir aldrig någon bra belöning eftersom jag inte planerat det och därigenom inte kan kontrollera det.
Ingen träning idag heller, är mör i kroppen efter helgens skoterkörande. Tänkte mjukstarta med simning imorgon istället.
Dålig dag alltså, men det är bara att rycka upp sej och ta nya tag imorgon!
Sömn 00-10:30
Träning 1/5
Kost 1/5

20140127-214424.jpg

20140127-214434.jpg

20140127-214446.jpg