Omelett med svampstuvning

IMG_6453Igår lagade jag ett gott vitkåls/broccolimos där resterna inte riktigt räckte till en ny måltid idag. Då blandade jag i ett par ägg och gjorde en svampstuvning och hällde på. Supergott!

Så här gör du svampstuvningen:
Smör att steka i
1 gul lök
ca 400g blandad svamp (jag hade champinjoner och trattkantareller)
1,5dl kokosgrädde
1,5 tsk Dijonsenap
1 msk Tamari

Finhacka löken och stek i smör tills den är genomskinlig. Ha i svampen och fräs runt tillsammans med salt och peppar.
Häll över kokosgrädden och låt det koka tills du uppnått önskad konsistens, stressa aldrig en stuvning 😉 Smaka av med dijon, tamari och eventuellt mer salt och peppar.

Förbered valfri ugnsomelett, häll stuvningen över och servera med en god sallad.

Annonser

Långfärdsskridskor

I brist på snö har långfärdsskridskosäsongen varit riktigt lång i år. Jag har tyvärr inga egna långfärdsskridskor, däremot passar mina skidpjäxor på en av de vanligare modellen långfärdsskridskor. Jag har därför kunnat låna skridskor och åkt på.
Tidigare har jag bara åkt på plogad isväg och den upplevelsen är inte att jämföra med att åka på en nylagd sjö.
Vi åkte på Ottsjön, men när man ser denna vackra film önskar jag att vi hade varit där istället.

Men det var ganska fint på Ottsjön också!ottsjö