Omelett med svampstuvning

IMG_6453Igår lagade jag ett gott vitkåls/broccolimos där resterna inte riktigt räckte till en ny måltid idag. Då blandade jag i ett par ägg och gjorde en svampstuvning och hällde på. Supergott!

Så här gör du svampstuvningen:
Smör att steka i
1 gul lök
ca 400g blandad svamp (jag hade champinjoner och trattkantareller)
1,5dl kokosgrädde
1,5 tsk Dijonsenap
1 msk Tamari

Finhacka löken och stek i smör tills den är genomskinlig. Ha i svampen och fräs runt tillsammans med salt och peppar.
Häll över kokosgrädden och låt det koka tills du uppnått önskad konsistens, stressa aldrig en stuvning 😉 Smaka av med dijon, tamari och eventuellt mer salt och peppar.

Förbered valfri ugnsomelett, häll stuvningen över och servera med en god sallad.

Annonser

Vitkålstortillas

I fredags var jag med i Fredag i P3 och bjöd på tacos fast paleo-style. Det blev tacokryddad pulled moose tillagad med hjälp av Wonderbag, picklad rödlök, min berömda guacamole samt vitkålstortillas som jag tänkte dela med mig receptet på nu.

Idén till vitkålstortillas kom efter att jag sett en av dessa många receptfilmer på Facebook, där de gjorde tortillas av blomkål. Eftersom temat var miljösmart mat tog jag och funderade vad jag kunde komma fram till för alternativ till blomkål. Både blomkål och vitkål kallas grovgrönsak och ska man äta miljösmart rekommenderas det att äta mer av dessa grova grönsaker som odlas på friland och har lång lagringsmöjlighet. Men eftersom vitkålen går att odla och lagra längre i Sverige, anser jag den vara lite miljösmartare ur ett svenskt perspektiv än blomkål. Den är dessutom billigare, vilket också talar för den.

Jag kryddade med koriander när jag lagade den i programmet, men när jag provlagade hemma hade jag ingen koriander och tog persilja istället, vilket fungerade precis lika bra.

IMG_1469

Vitkålstortillas:
1 vitkålshuvud
Salt
2-4 ägg beroende på vitkålhuvudets storlek
1-2 tsk fiberhusk
Färska (eller frysta) kryddor (koriander eller persilja)

Mixa vitkålen i en matberedare. Lägg ut den på ett fat eller en bakplåtsbeklädd plåt. Salta och vänta i 20 minuter innan du tar upp vitkålen i en handduk och krama ur den vätska som går. (Vill du kan du spara vätskan och ha i en smoothie till exempel.)
Ta vitkålen till en bunke och blanda i ägg och fiberhusk.
Hacka kryddorna och ha i dem.
(Svårt att säga några exakta mängder, tror inte det spelar jättestor roll heller, bara man tror att det håller ihop)
Bred ut plättar på bakplåtspapper och grädda i sju minuter på 200 grader. Ta sedan ut och vänd tortillasen med en stekspade och grädda ca 7 minuter till på andra sidan.
Servera med pulled moose, gukka och picklad rödlök.

Hoppas det smakar!

Paleolinas spenatsoppa

När jag var hos farmor lagade jag denna fantastiska spenatsoppa. Den blev så himla god! Här kommer receptet

Paleolinas spenatsoppa
(4 portioner)
2 små gula lökar
2 stora vitlöksklyftor
350 g fryst finhackad spenat
6 tärningar kycklingbuljong (jag har egen kycklingbuljong som jag kokat. Använder du köpt buljong räcker det med en tärning, men läs noga på innehållsförteckningen)
2 dl vatten
3 dl kokosmjölk
1 msk kokosolja
Salt och peppar

Finhacka lökarna och stek mjuka i kokosoljan. Häll över den frusna spenaten och i med kycklingbuljong, vatten och kokosmjölk. Låt allt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett kokt ägg i halvor och lite god korv. Här på bilden har jag rökt bisonkorv från Jämtbison. Mums!

20140220-211702.jpg

Paleolinas heläggsmajonnäs


Här ser ni en film där jag visar hur jag gör min heläggsmajonnäs.
Receptet kommer ursprungligen från min favoritblogg Under vårt tak

2 små ägg
1 tsk dijonsenap
1 msk äppelcidervinäger
1 msk kokosolja
1 krm peppar
2 krm salt
2,5 dl mild olivolja

Låt alla ingredienser ligga i framme ett tag så allt får samma temperatur.
Häll allt i en mixerkanna och mixa med mixerstav.
Mixa först ett tag nere på botten.
Rör sedan mixerstaven upp och ned.
Häll upp i en burk.
Smaksätt gärna med dina egna favoritkryddor.

Gästinlägg Under vårt tak

Hej
Vi fick en förfrågan från Lina om att skriva ett gästinlägg och samtidigt dela med oss av ett gott recept, självklart ville vi gärna detta och vi är väldigt glada och stolta över förfrågan! Extra roligt eftersom Lina var en av de första att gilla och kommentera på vårt Instagram en gång i tiden 🙂
Undervårttak
Vilka är då vi? Jo, vi är Jenny och Magnus och tillsammans driver vi Paleobloggen ”Under vårt tak” där vi vill inspirera till ren och naturlig mat! Just ren och naturlig mat är grunden i Paleo och precis det man utgår ifrån om man äter en kost som främjar hälsan – maten har en så otroligt stor inverkan på hur vi mår.
Vi båda brinner för kost och hälsa, vad som händer i våra kroppar och hur just maten påverkar allt vi gör i våra liv. Det är ett oerhört stort och intressant ämne och ju mer vi lär oss desto större förståelse får vi för hur stor inverkan det vi stoppar i munnen har.
En rätt som både vi och Lina tycker om är Frittata. Den är lätt att tillaga, man kan variera innehållet efter vad man har hemma och den är fantastiskt god – helt enkelt allt som gör en härlig maträtt!
paleofrittata
Frittata
Detta behöver du till 4 portioner:

8 st. champinjoner
1 röd paprika
1 gul lök
1 bukett broccoli
½ röd chili
2 paket bacon á 125g

Äggstanning:

8 ägg
½ dl kokosmjölk
Persilja
Pepparmix
Ev. lite salt

Kokosolja att steka i

Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader
Skiva champinjonerna
Rensa och strimla paprikan
Skala och hacka löken
Skär broccolin i mindre buketter
Rensa och finhacka chilin
Ta fram en bra stekpanna som du även kan ha i ugnen
Smält lite kokosolja i stekpannan
Börja med att bryna champinjonerna och löken lite lätt
Klipp ner baconet med champinjonerna och löken, rör om
Blanda ner broccolin, paprikan och chilin
Låt bryna ihop lite lätt
Gör äggstanningen
Knäck äggen i en stor bunke
Häll i kokosmjölken
Smaka av med lite persilja och pepparmix (ev. lite salt men det behövs inte när du använder bacon i din Frittata)
Vispa samman
Häll äggstanningen över röran i stekpannan
Låt Frittatan lagas någon minut på spisen
Sätt in stekpannan med Frittatan mitt i ugnen
Grädda i 15 minuter
Efter 15 minuter höjer du värmen till max på ugnen och låter Frittatan så kvar ca 5 minuter, tills den reser sig snyggt.
Ta ut Frittatan ur ugnen och Njut!

Ät Frittatan som den är eller tillsammans med en härlig grönsallad.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus
Under vårt tak
http://undervarttak.se